Ingredience

• 1.5 kg vepřového syrového sádla s kůží
• 1 l přefiltrované vody
• 5 polévkových lžic soli
• 5 ks bobkového listu
• 5 stroužků česneku
• černý pepř celý
• bílý pepř mletý

Postup přípravy

1. Osolenou a přefiltrovanou vodu přivedeme k varu a za stálého varu vaříme 10 minut.
2. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu
3. Oloupeme česnek a plochou stranou nože ho rozdrtíme, celý pepř také rozdrtíme, bobkový list rozlámeme a vše společně s mletým pepřem vsypeme do vychladlé osolené vody a pečlivě promícháme
4. Sádlo promyjeme pod vodou a dobře očistíme kůži.
5. Rozkrájíme na větší kousky.
6. Kousky sádla naskládáme nejlépe do skleněné nádoby
7. Zalijeme připraveným nálevem a ponecháme v chladném místě 2-3 dny, aniž bychom nádobu přikrývali poklicí – sádlo musí dýchat.
8. Poté, co do sebe sádlo natáhne slaný nálev, vyndáme ho z nádoby, necháme oschnout a posypeme kořením podle chuti
9. Následně zabalíme do alobalu a skladujeme v mrazáku.