Filet omyjeme ve studené vodě a osušíme papírovými utěrkami. Kůží dolů položíme do zapékací mísy, kterou jsme potřeli máslem, posypeme mořskou solí, rybím kořením a necháme 30 minut odstát. 

Před pečením poklademe na povrch plátky másla. Pečeme na 180 st 25 min. 

Upečený filet pokapeme citronovou šťávou. 

Podávat můžeme například s bramborovou kaší a zeleninovou oblohou.