SUROVINY

cca 1 kgkrůtího stehenního masa

2 ksstředně velké cibule

4 stroužkyčesneku

dle potřebyolej

2 lžícemleté sladké papriky

1 lžičkasušeného tymiánu

10 kuličekčerného pepře

6 kuličeknového koření

2 ksbobkové listy

2 lžícepaprikové pasty (Harissa, Saba a pod., já dala domácí rajčatovo-paprikovou)

1 kelímekzakysané smetany

2 lžícehladké mouky

citronová šťáva dle chuti
masový vývar
sůl, mletý černý pepř

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Maso po částech zprudka orestujeme na oleji, vyjmeme a uložíme do pomalého hrnce. Do výpeku vsypeme cibuli, zarestujeme, přidáme mletou papriku a česnek, opět zarestujeme, zalijeme vývarem, ode dna pěkně mícháme a necháme v pánvi « odvařit ».
2. Poté vše nalijeme do hrnce k masu a přidáme sůl a koření.
3. A teď je na vás, zda všechno koření svážete do gázy, v tom případě odpadá složité vybírání a počítání kuliček, ale chuť koření není ve finále tak intenzívní jako v druhém případě, kdy prostě nahážete všechno do hrnce a poté si zahrajete na « zlatokopa ». ?
4. Zalijeme vývarem, aby bylo maso téměř ponořené a dusíme na nižší stupeň asi 2 a 1/2 hodinky. Poté « lovíme » nebo « nelovíme » koření. V misce důkladně rozmícháme zakysanou smetanu s hladkou moukou a směs vlijeme do omáčky. promícháme a necháme další půl hodinku priovařit.
5. Dochutíme paprikovou pastou, citronovou šťávou, mletým pepřem a solí.