Lámete si hlavu jak makrelu využít? Zkuste recept podle blogerky Cooking with Šůša.

Suroviny (pro 2 osoby):

  • 250 g rýže arborio
  • 100 g masa z uzené makrely (Papei ryby)
  • 1 šalotka
  • 450 ml zeleninového vývaru
  • 70 g másla
  • 1 dcl bílého vína
  • mražený hrášek
  • strouhaný parmezán
  • citronová kůra
  • sůl, pepř

Postup: V hluboké pánvi necháme rozpustit máslo. K rozpuštěnému máslu vsypeme rýži a necháme ji cca 3 minuty restovat. Poté rýži zalijeme bílým vínem, necháme ho odpařit a po troškách přiléváme vývar. Rýži vaříme tak dlouho, dokud není tzv “naskus”. Uhasíme plamen a v rizotu necháme rozpustit kousek másla. Nakonec vmícháme maso z uzené makrely, hrášek, nastrouhaný parmezán, pepř a podle chuti dosolíme. Na talíři rizoto posypeme nastrouhanou citronovou kůrou a můžeme podávat.

————————————————————————————————————–

Uzená makrela – výborný zdroj bílkovin a zdravých tuků!

Podle odborníků bychom si měli ryby dopřávat ideálně jednou, nejlépe však dvakrát týdně. Proč si nedat třeba makrelu? Makrela je velice oblíbená ryba – v zemích jižní Evropy ji s oblibou grilují, u nás vedou makrely uzené. Jsou plné zdravých tuků a cenných bílkovin a díky citlivému uzení horkým kouřem mají příjemnou a delikátní chuť.

Makrela, stejně jako jiné ryby, je obrovským zdrojem přírodního jódu, maso obsahuje velké množství bílkovin a minerálů, stopové prvky a vitamíny A, B a D. Jsou lehce stravitelné, rybí tuk je bohatým zdrojem nenasycených mastných kyselin, které působí příznivě na lidský mozek a srdce.

Makrely ve velkých hejnech křižují Atlantik, Severní, ale i Středozemní moře. Jsou to výborní plavci, proto snadno uniknou i velkým predátorům, jako jsou třeba žraloci. Sama makrela je dravá, živí se malými rybkami a drobnými mořskými živočichy. Její maso je tučnější, proto se pro uzení dobře hodí – příliš se totiž nevysuší. Je možné ji udit studeným i horkým kouřem, při uzení studeným kouřem je chuťově velmi výrazná a maso má pevnější strukturu, u nás ale není takto upravená ryba tak oblíbená jako v jiných zemích „Uzení horkým kouřem potom netrvá déle než tři hodiny a rybu je možné rovnou jíst nebo ji dále zpracovávat. Právě taková (mimo jiných ryb) se udí i v Roudnici nad Labem ve společnosti Papei“, říká ředitel této společnosti Tomáš Fábel. Její maso při tomto způsobu přípravy snadno odpadává od kostí a dobře se konzumuje, je slané a má příjemné kouřové aroma. „Uzená makrela skvěle chutná jen tak samotná, s kouskem dobrého pečiva, nebo můžete zapojit svoji fantazii a využít ji třeba do nápaditých pomazánek, salátů nebo těstovin“, radí bloggerka Cooking with Šůša.