Snadno a levně v obchodě ulovíte dobrý lilek. Pozor si dejte jen na ty přerostlé kusy, jejichž enormní velikost nevěstí nic dobrého. Lilku holduje především řecká kuchyně, jejíž nekonečné fialově lilkové variace neznají hranic. Recept na Lilkový dort se přiklání spíše k italské kuchyni a bude skvělým pokrmem pro ty, kdož mají rádi decentní, ničím nerušenou chuť.

Na 6 porcí potřebujeme :

  • 1 středně velký lilek
  • 300 g těstovin
  • 125 g nízkotučného taveného sýra
  • 3,5 dl rajské pasty (passata)
  • 4 lžíce strouhaného parmezánu (použít můžete třeba Grana Padano)
  • 1 a 1/2 lžičky sušeného oregana
  • 2 lžíce bílé strouhanky
  • sůl a pepř
  • máslo na vymazání formy

 

Lilek podélně nakrájejte na plátky asi 5 mm silné. Uložte do misky, osolte a nechte 30 minut pustit nahořklou šťávu. Potom opláchněte pod tekoucí studenou vodou a nechejte okapat.

Troubu předehřejte na 190 stupňů Celsia. Formu na dort s odnímatelným okrajem a o průměru 20 až 22 cm vymažte máslem.

V hrnci přiveďte k varu vodu a 1 minutu lilkové plátky blanšírujte, nechte okapat a osušte ubrouskem. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu tak, aby byly “al dente”. Nechte je okapat, vraťte do hrnce a smíchejte s taveným sýrem. Vmíchejte passatu, parmezán, oregano, sůl a pepř.

Lilek narovnejte na dno formy podél stěny tak, aby se plátky dobře překrývaly. Těstovinovou směsí formu naplňte a povrch posypte strouhankou. Pečte 20 minut a 15 minut nechte stát. Špachtlí pak oddělte dort od kraje a uvolněte z formy. Vyklopte jej lilkovou stranou vzhůru a podávejte horký!

Spoustu chutných lilkových receptů najdete také v Zapálené kuchařce Lenky Požárové Což takhle dát si… Lilek.