Ingredience:

  • 600 g Pečené šunky SCHNEIDER
  • 1 cibule
  • 6 stroužků česneku
  • 200 ml vývaru
  • 50 ml medu
  • 1 snítka tymiánu
  • 1 snítka šalvěje
  • 1 snítka listové petržele
  • kmín
  • sůl
  • pepř

Salát:

  • 4 velká jablka
  • ¼ vetší muškátové dýně
  • 100 g špeku
  • 3 stroužky česneku
  • 2 menší cibule
  • 100 g másla
  • 1 snítka rozmarýnu
  • 1 snítka šalvěje
  • olivový olej
  • cukr moučka
  • sůl
  • pepř

V hmoždíři utřeme všechny bylinky – tymián, šalvěj a listovou petržel. Přidáme kmín, sůl, čerstvě mletý pepř, med a vše důkladně promísíme. Směsí důkladně potřeme šunku, kterou dáme do pekáče. Orestujeme cibuli s česnekem, zalijeme pivem a vývarem, který necháme svařit na polovinu a přidáme do pekáče k šunce. Necháme v ledničce do druhého dne přikryté alobalem. Druhý den dáme péct při 140°C cca 45 minut. Během pečení přeléváme vzniklou šťávou. Pak sundáme alobal a pečeme dalších cca 15 minut při 160°C.

Můžeme začít s přípravou salátu. Jablka nakrájíme na měsíčky bez jádřinců, dýni na kostičky a oboje promícháme a vložíme do pekáče. Přidáme utřené stroužky česneku a na měsíčky nakrájenou cibuli. Posypeme natrhanými bylinkami a pokapeme olivovým olejem, lehce osolíme a opepříme. Do pekáče přidáme oříšky másla a celé lehce posypeme moučkovým cukrem. Přikryjeme alobalem a pečeme v troubě při 180°C dokud není dýně měkká, cca 45 minut. 5 minut před koncem pečení přidáme tenké plátky slaniny a dopečeme.