Recept Červená řepa po burgundsku

SUROVINY

4 ksmalé červené řepy
4 ksstředně velké mrkve
1 kscibule
4 stroužkyčesneku
2 lžíceolivového oleje
pár snítekčerstvého tymiánu ( v nouzi i sušený)
2 lžícerajského protlaku
1 lžícetřtinového cukru
dle chutisůl, pepř
250 mlsuchého červeného vína
500 mlzeleninového vývaru
3 ksbobkové listy
2 lžičkygustinu (kukuřičný škrob) rozmíchaný v 1 lžíci vody
10 ksžampionů
2 ksžluté cibule
2 ksčervené cibule
2 lžíceolivového oleje
1 lžícemásla
dle chutisůl, pepř

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Ve woku rozpálíme olej, přidáme na klínky pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Přidáme nasekaný česnek a necháme ho rozvonět. Pak přidáme oloupanou a na dílky pokrájenou řepu a oloupanou a klínky pokrájenou mrkev. Chvilku restujeme.
  2. Přidáme protlak, cukr a opět zarestujeme. Přilejeme víno a necháme zčásti odpařit.
  3. Nalejeme vývar, přidáme bobkový list, tymián, sůl a pepř. Vaříme doměkka cca 50 minut (záleží na jak velké kusy řepu nakrájíte). Přidáme namočený škrob a podle potřeby doředíme vodou či vývarem.
  4. Do pánve dáme rozálit oba tuky a přidáme na klínky pokrájené cibule a na plátky či čtvrtky pokrájené žampiony. Restujeme cca 15 minut, pak osolíme a opepříme, přidáme do woku k řepě a společně prohřejeme. Podle chuti dosolíme, event. dopepříme.
  5. Podáváme s pečivem nebo i bez.
  6. Na talířích posypeme dýňovým gomasio, což jsou drcená pražená dýňová semínka s mořskou solí (prodejny Zdravé výživy).