Velmi lehká a nadýchaná struktura uvnitř, křupavá na povrchu Doporučuji vám, abyste si je udělali! Opravdový požitek!

SLOŽENÍ

250 g kvalitní hořké čokolády (pro mě Valrhona Caraïbe 66% kakao)
50 g másla
8 vaječných bílků
80 g cukru krupice
3 žloutky
1 špetka soli
Pro formy :
25 másla
25 g cukru

INSTRUKCE

Předehřejte troubu na 180 °C.
V misce rozpusťte čokoládu a máslo v mikrovlnné troubě.
Oddělte bílky od žloutků. V míse mixéru ušlehejte bílky se špetkou soli. Přidejte cukr, pokračujte ve šlehání a přidejte žloutky. Ještě několik sekund míchejte.
Do mísy na přípravu čokoládového másla přidejte čtvrtinu bílků, promíchejte a poté přidejte zbývající bílky a velmi jemně promíchejte.
Formy vymažte štětcem zespodu nahoru máslem a vysypte cukrem, přičemž formy otáčejte tak, aby se cukrem pokryly i stěny. Přebytečný cukr odstraňte poklepáním na formu dnem vzhůru.
Směs na suflé rozdělte do forem a naplňte je téměř po okraj.
Pečte 15 minut.
Vychutnejte si je, jakmile je vytáhnete z trouby.