VÝTĚŽNOST: 8 – 10 PORCÍ
DOBA PŘÍPRAVY: 0 HODIN 30 MINUT
CELKOVÝ ČAS: 8 HODIN 0 MINUT

SLOŽENÍ

NA KŘEHKÉ TĚSTO
Sprej na vaření
9 grahamových sušenek (1 sáček), jemně rozdrcených
6 lžic rozpuštěného másla
1/4 lžíce krystalového cukru
špetka soli
NA NÁPLŇ
4 (8 oz) bloky smetanového sýra, změklého na pokojovou teplotu
1 c. krystalového cukru
3 velká vejce
1 lžička čistého vanilkového extraktu
1/4 cm zakysané smetany
2 lžíce hladké mouky
1/4 lžičky kosher soli

NÁVOD

1. Předehřejte troubu na 325° a vymažte 8″ nebo 9″ pružinovou formu sprejem na vaření. Připravte kůrku: Ve velké míse smíchejte drobky z grahamových sušenek, rozpuštěné máslo, cukr a sůl, dokud se zcela nespojí. (Směs by měla připomínat mokrý písek.) Vtlačte ji na dno a po stranách připravené formy. Odložte stranou.

2. Ve velké míse ručním mixérem (nebo v míse stojanového mixéru) šlehejte smetanový sýr a cukr, dokud nezůstanou žádné hrudky. Přidejte vejce, jedno po druhém, pak vmíchejte vanilku a zakysanou smetanu. Přidejte mouku a sůl a šlehejte, dokud se nespojí. Směs nalijte na korpus.

3. Dno pekáčku zabalte do alobalu a vložte do velkého pekáče. Nalijte tolik vroucí vody, aby sahala do poloviny pekáče.

4. Pečte, dokud se střed cheesecaku jen mírně nezakymácí, asi 1 hodinu a 30 minut. Vypněte ohřev, podepřete dvířka trouby a nechte cheesecake v troubě vychladnout, asi 1 hodinu.

5. Odstraňte fólii a cheesecake uložte do chladničky, dokud zcela nevychladne, nejméně 5 hodin a maximálně přes noc.