Složení

Těsto
110 g másla (pokojová teplota)
30 gramů moučkového cukru
160 gramů polohrubé mouky
1 kus vejce
15 mililitrů mléka
50 gramů mletých mandlí
1 špetka soli

smetana
200 gramů horké čokolády (52-70)
160 mililitrů šlehačky
80 mililitrů mléka
2 kusy vajec
1 špetka soli
30 gramů krysího cukru
1 čajová lžička vanilkového aroma / extraktu

ovoce na ozdobu

Pokyny

Postup:

1. V míse smíchejte změklé máslo s moučkovým cukrem, až je směs nadýchaná a světle žlutá.

2. Přidáme vejce s trochou mléka a vmícháme kompaktní krém s dávkou.

3. Ve středně velké míse smíchejte polohrubou mouku s mletými mandlemi a solí. Přidejte je do máslové směsi.

4. Lžící postupně vmíchejte mouku do máslové směsi. Dávejte pozor, aby se nepromíchala.

5. Těsto zabalte do celofánu a vytvarujte z něj disk. Vložte na 30 minut do chladničky.

6. Těsto rozválíme přes celofán na velikost formy, kterou jsme si připravili. Formu neodmašťujeme, těsto je dost mastné, nelepí se.

7. Rozválené těsto na celofánu přeložíme do formy, celofán opatrně stáhneme a těsto do formy jemně vtlačíme. Přečnívající těsto odstraníme, případně jím vyplníme nedostatky a mezery. Je pružné, jde to pěkně, prsty vytvarujeme celý povrch a okraje.

8. Těsto vložíme zpět do lednice na 30 minut.

9. Předehřejeme troubu na 180 stupňů.

10. Vyjměte těsto z chladničky a propíchejte ho vidličkou. Přikryjte ho pečicím papírem a posypte luštěninami nebo rýží jako zátěží.

11. Pečte 15 minut, poté odstraňte závaží a pečte dalších 15 minut. Před plněním nechte těsto zcela vychladnout.

12. Předehřejte troubu na 160 stupňů a mezitím si připravte čokoládový krém. Mléko se šlehačkou zahřejeme v hrnci, ale nesmí se vařit. Buďte opatrní, rychle se zahřívá, je ho malé množství.

13. Odstavíme z plotny a vmícháme čokoládu nakrájenou na menší kousky. Mícháme, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Přidejte cukr, vanilkový extrakt a promíchejte. Vejce vmíchejte jedno po druhém a vytvořte hladký krém.

14. Hotový krém nalijte na vychladlé těsto a pečte 20 minut.

15. Upečený koláč nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě a poté ještě alespoň 2 hodiny v chladničce. Nakonec jej ozdobte ovocem podle chuti.

Dobrou chuť!