VÝTĚŽNOST: 4 PORCE
DOBA PŘÍPRAVY: 0 HODIN 15 MINUT
CELKOVÝ ČAS: 2 HODINY 35 MINUT

SUROVINY

1/2 c. krystalového cukru
1/4 cm neslazeného kakaového prášku
2 lžíce kukuřičného škrobu
1/2 lžičky kosher soli
2 1/2 c. mléka
3 velké žloutky
3 oz. nasekané hořkosladké čokolády
2 lžíce másla
1 lžička čistého vanilkového extraktu
Šlehačka na podávání
Čokoládové hoblinky na podávání

NÁVOD

1. Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr, kakaový prášek, kukuřičný škrob a sůl. Pomalu přilévejte mléko a šlehejte, aby se spojilo. Hrnec postavte na střední teplotu a šlehejte, dokud směs nezačne vřít, asi 6 minut.
2. Žloutky vložte do středně velké žáruvzdorné mísy a šlehejte, dokud nebudou světlé a napěněné. Pomalu přilévejte asi 1/2 šálku horké kakaové směsi a šlehejte, aby se spojily. Za stálého šlehání pomalu vlijte vaječnou směs zpět do pánve s omáčkou.
3. Vraťte na střední teplotu a šlehejte, dokud směs nezhoustne do konzistence pudinku, asi 3 minuty.
4. Sundejte z ohně a zašlehejte čokoládu, máslo a vanilku do hladka. Pokud směs vypadá hrudkovitě, přeceďte ji přes jemné sítko.
5. Nalijte do velké mísy a přímo na povrch pudinku položte plastovou fólii. Dejte do chladničky na 2 hodiny, dokud se nevychladí.
6. Když je připraven k podávání, rozdělte lžící do jednotlivých misek nebo ramekinů a posypte šlehačkou a čokoládovými hoblinkami.