1h20m Celkový čas
1h Doba přípravy
20m Doba pečení
30 Vyrobí
Trochu úsilí

Složení

Na těsto
450g

Bílá hladká mouka
1 špetka

Sůl
375g

Máslo (nesolené) (studené, nakrájené na 2cm kostky)
250ml

Voda (studená)
1 polévková lžíce

Citronová šťáva
1

Vejce (z volného chovu) (na polevu)
Na náplň
500g

Klobásové maso

METODA

Krok 1:

Do velké mísy prosejte mouku a sůl, přidejte máslo a kovovou lžící ho promíchejte s moukou.

Krok 2:

Vodu a citronovou šťávu smíchejte ve džbánu a vlijte do směsi mouky a másla.

Krok 3:

Pomocí nože s kulatou špičkou směs několikrát prořízněte a mísu otáčejte, dokud se těsto nespojí.

Krok 4:

Vyklopte ho na lehce pomoučněnou plochu a vytvarujte z něj silný plát o velikosti cihly domu.

Krok 5:

Povrch dobře poprašte moukou a těsto rozválejte na obdélník o rozměrech přibližně 40×20 cm. Přeložte 1/3 do středu a poté přeložte druhou 1/3. Znovu rozválejte na stejnou velikost jako předtím a pak přeložení zopakujte.

Krok 6:

Těsto otočte o ¼ otáčky a zopakujte přeložení a rozválení. Tento postup opakujte 3 až 4krát a ujistěte se, že je povrch dobře pomoučený.

Krok 7:

Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na několik hodin nebo přes noc do chladničky. Toto těsto můžete zmrazit na dobu 5-6 týdnů.

Krok 8:

Když jste připraveni těsto použít, vyjměte ho z chladničky a nechte asi půl hodiny odležet. Poté těsto rozválejte na velký obdélník o rozměrech asi 40×25 cm a tloušťce asi jako mince v hodnotě 1 libry. Ten rozkrojte na 3 proužky o rozměrech asi 8×40 cm. Předehřejte troubu na 220 °C (ventilátor 220 °C, plynová značka 7).

Krok 9:

Vytvořte 3 “klobásky” z klobásy dlouhé asi 40 cm a položte jednu na každý z proužků těsta. Jeden okraj potřete rozšlehaným vejcem a těsto přeložte a utěsněte podél jedné strany. Nakrájejte na miniaturní klobásky, potřete je rozšlehaným vejcem a ostrým nožem udělejte do těsta malé zářezy.

Krok 10:

Vložte do trouby a pečte 20 minut dozlatova.