1h40m Celkový čas
40m Doba přípravy
1h Doba pečení
4 porce
Snadné

Složení

Na těsto
250g

Bílá hladká mouka
125g

Máslo (nesolené)
50ml

Voda (studená)
Na náplň
40g

Máslo (nesolené)
2

Pórek (velký, omytý a nakrájený)
1 polévková lžíce

Tymiánové lístky
3

Vejce (z volného chovu) (střední, lehce rozšlehaná)
100 ml

Crème fraîche
100ml

Mléko
0,25 lžičky

Muškátový oříšek (nastrouhaný)
3 lžíce

Parmezán
75g

Vlašské ořechy (lehce opražené, jemně nasekané)
125g

Stilton
0 špetka

Sůl (na dochucení)
0 špetka

Pepř (na dochucení)

METODA

Krok 1:

Kulatou koláčovou formu o průměru 23 cm s volným dnem velmi lehce vymažte tukem.

Krok 2:

Mouku a máslo dejte do mísy kuchyňského robotu a zpracujte, dokud nevznikne jemná strouhanka.

Krok 3:

Začněte po troškách přidávat vodu a zpracovávejte, dokud se těsto nezačne spojovat, a postupně přidávejte další vodu. Možná nebudete muset přidat všechnu vodu.

Krok 4:

Vyklopte těsto na lehce pomoučněný povrch a lehce prohněťte, dokud nebude hladké. Vytvarujte disk a dejte ho na 30 minut odpočinout do chladničky.

Krok 5:

Předehřejte troubu na 200 °C (ventilátor 180 °C, značka plynu 6).

Krok 6:

Těsto rozválejte na lehce pomoučeném povrchu na dostatečně velký kruh, aby se vešlo do koláčové formy. Opatrně ho vložte do formy a přitlačte k okrajům. Dno lehce propíchejte vidličkou. Vychlaďte v lednici po dobu 30 minut.

Krok 7:

Těsto vyložte kouskem mastného papíru a naplňte ho pečicími fazolemi. Pečivo pečte naslepo asi 12 minut. Fazole na pečení vyjměte. V případě potřeby pečlivě zastřihněte okraje těsta.

Krok 8:

Dno korpusu lehce potřete rozšlehaným vejcem z náplně. Vraťte do trouby na dalších 5 minut.

Krok 9:

Snižte teplotu trouby na 180 °C (ventilátor 160 °C, plynová značka 4).

Krok 10:

Na velké pánvi rozehřejte máslo. Přidejte pórek a smažte, dokud nezměkne, ale nezbarví se. Přidejte nasekaný tymián, dobře osolte a opepřete a nechte vychladnout.

Krok 11:

Rozšlehejte vejce, crème fraîche a mléko. Přidejte muškátový oříšek a parmazán a znovu ochuťte černým pepřem.

Krok 12:

Na dno těsta položte pórek a posypte ho polovinou vlašských ořechů. Navrch dejte Stilton. Vlijte vaječnou směs a lehce s ní zatřeste, aby se vejce dostalo do každého rohu. Posypte zbylými vlašskými ořechy.

Krok 13:

Quiche pečte asi 35-40 minut nebo dokud náplň neztuhne a nezezlátne. Podávejte teplý nebo studený s křupavým salátem.