55m Celkový čas
30m Doba přípravy
25m Doba pečení
20 Podává se
Snadné

Složení

Na pečivo
Na posypání

Nerafinovaný cukr demerara
750g

Křehké těsto (hotové rozválené)

Žloutek (žloutky) (z volného chovu) (na polevu)
Na mleté maso
60g

nerafinovaný melasový cukr Billington’s
25g

Celé mandle (blanšírované)
25g

Pekanové ořechy
1

Pomerančová kůra
1

Pomeranč (šťáva)
1

Citronová kůra
50g

Sušené fíky
25g

Sušené hrušky
25g

Sušené švestky
25g

Sušené meruňky
25g

Sušené brusinky
25g

Směs kůry
1

Malé jablko (zbavené jádřinců a nakrájené na malé kousky)
30g

Sušené maso
1/4 lžičky

Muškátový oříšek (čerstvě nastrouhaný)
1/2 lžičky

Skořice
1 lžička

Smíšené koření

Nádobí
Velký kuchyňský robot
Váleček na těsto
Kruhová vykrajovátka 20 x 8 cm
2x forma na buchty s 12 otvory
Hvězdicové vykrajovátko
Vykrajovátko na cesmínu
Štětec na pečivo

METODA

Krok 1:

Předehřejte troubu na 200 °C (180 °C, plynová značka 6). Začněte přípravou mletého masa. Do velkého kuchyňského robotu přidejte všechno sušené ovoce a ořechy, dokud je nahrubo nenasekáte.

Krok 2:

Přidejte zbytek ingrediencí a znovu šlehejte, dokud se nespojí. Odložte stranou, dokud nebude potřeba (lze připravit až 2 týdny dopředu a uchovávat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce).

Krok 3:

Těsto rozválejte a vykrájejte z něj 20 x 8 cm koleček, která podle potřeby znovu rozválejte na lehce pomoučeném povrchu. Kolečka těsta jemně vtlačte na dno formiček na buchty. Do každého přidejte vrchovatou lžíci mletého masa.

Krok 4:

Vyválejte zbývající těsto a vykrojte 10 hvězdiček a 20 svatojánských lístků. Každý koláč ozdobte buď dvěma lístky cesmíny, nebo hvězdičkou.

Krok 5:

Ze zbývajícího těsta vytvarujte malé kuličky (na bobule) do středu každého koláče z mleté svatojánské mše. Vrchní část každé ozdoby potřete žloutkem a posypte cukrem demerara.

Krok 6:

Pečte v předehřáté troubě 20-25 minut, nebo dokud není těsto krásně zlatavé. Podávejte buď teplé přímo z trouby, nebo nechte zcela vychladnout na mřížce. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě.