1h15m Celkový čas
1h Doba přípravy
15m Doba pečení
9 porcí
Trochu úsilí

Složení

Na těsto
125g

Allinsonova silná bílá chlebová mouka
125g

Bílá hladká mouka Allinson’s
1 lžička

Allinson’s Easy Bake Yeast
1 polévková lžíce

Billington’s Nerafinovaný zlatý cukr krupice
1 lžička

Skořice (mletá)
110 ml

Mléko (plnotučné)
1

Vejce (z volného chovu)
100g

Máslo (nesolené)
Na náplň
4

Jablko (jablka) Bramley
2 polévkové lžíce

Nerafinovaný zlatý cukr Billington’s

Nádobí
Elektrický mixér
Váleček na těsto
Ostrý nůž
Plech na pečení

METODA

Krok 1:

Do mísy elektrického mixéru dejte obě mouky, droždí, cukr, skořici a špetku soli.

Krok 2:

Mléko zahřejte, dokud není na dotek teplé, a postupně ho přidávejte k mouce spolu s rozšlehaným vejcem a dobře promíchejte, aby vzniklo vláčné těsto. Hněťte ve stroji po dobu 5 minut, dokud se
do hladkého těsta.

Krok 3:

Vyklopte těsto na dobře pomoučenou pracovní plochu a vytvarujte obdélník. Rozválejte na obdélník o rozměrech asi 30×40 cm.

Krok 4:

Na dvě třetiny těsta rovnoměrně rozetřeme lžičky másla.

Krok 5:

Nemastnou třetinu těsta přeložte přes máslem potřené těsto a poté přes něj přeložte druhou třetinu těsta tak, aby vznikly 3 záhyby. Lehce přitlačte válečkem. Pokud je máslo dostatečně pevné, můžete nyní těsto znovu rozválet, pokud ne, nechte ho 15 minut chladnout.

Krok 6:

Krátký konec těsta položte na pracovní plochu lehce poprášenou moukou, rozválejte na dlouhý obdélník a opět přeložte na tři části. Pokud je to možné, těsto ještě jednou rozválejte a přeložte nebo nechte 15 minut vychladnout a poté znovu rozválejte.

Krok 7:

Zopakujte válení a skládání tak, abyste těsto přeložili čtyřikrát. Chlaďte alespoň hodinu nebo i přes noc.

Krok 8:

Jablka oloupejte, zbavte jádřinců, nahrubo nakrájejte a dejte je do středně velkého hrnce s 1 lžící vody a cukrem. Pánev přikryjte pokličkou a vařte 3-4 minuty, dokud nebudou
se jablka začnou měnit v pyré. Poté odstavte a nechte vychladnout.

Krok 9:

Těsto rozválejte na obdélník o rozměrech asi 20 x 40 cm a nakrájejte na čtverce o rozměrech 8 x 10 cm.

Krok 10:

Na každý kousek těsta dejte úhlopříčně vrchovatou lžíci jablečného pyré. Přeložte jeden roh těsta přes jablečné pyré, potřete ho trochou vody a poté na něj přeložte druhý roh. Položte na plech a přikryjte naolejovanou potravinářskou fólií.

Krok 11:

Nechte na teplém místě asi 30 minut kynout, dokud těsto mírně nevykyne. Mezitím rozehřejte troubu na 200 °C (180 °C s ventilátorem, plynová značka 6).

Krok 12:

Pečte jablečné koláčky 18-20 minut, dokud nebudou zlatavě hnědé a vločkaté. Nechte zcela vychladnout. Podle chuti pokapejte polevou. Nejlépe je sníte do 1-2 dnů .