Složení

500 g křehkého máslového těsta Jus-Rol™
500 ml červeného vína
142 ml dvojité smetany
100 g cukru
1 pomeranč odšťavněný a s kůrou
500ml červeného vína
1 skořicová tyčinka
hřebíček
3 oloupané hrušky
142 ml dvojité smetany
250 g vychlazeného pudinku
2 lžíce želé z červeného rybízu

Potřebné vybavení

20cm nebo 8palcová kulatá forma na flan
Pečicí papír
Fazole na pečení
Velká pánev
Mísa na míchání
Šlehací metla
Paletový nůž

Metoda

1. Předehřejte troubu na 200 °C (180 °C s ventilátorem) / 400 °C / plyn 6.

2. Vyválejte těsto na flan a vyložte ho pečicím papírem tak, aby přesahovalo. Naplňte pečicími fazolemi a pečte naslepo 15 minut, poté papír a fazole odstraňte a pečte dalších 5 minut nebo dokud těsto nezíská zlatohnědou barvu. Nechte vychladnout.

3. Mezitím smíchejte víno, cukr, pomerančovou šťávu a kůru a koření ve velké pánvi a zahřejte, aby se cukr rozpustil, a poté přiveďte k varu. Vložte hrušky do směsi vína a vařte je do změknutí, občas je otočte, aby se obalily vínem. Vyjměte je z pánve a nechte vychladnout, svařené víno nechte stranou.

4. Dvojitou smetanu ušleháme do tuha, vmícháme do ní pudink a rozetřeme na těsto.

5. Hrušky rozkrojíme na poloviny a odstraníme jádřince. Z každé hrušky uděláme pět až šest plátků, přičemž špička zůstane neporušená. Uložíme je na vrchol koláče.

6. Těsně před podáváním zahřejte víno a želé z červeného rybízu a lžící je přelijte přes hrušky.