SLOŽENÍ

200 g nesoleného másla při pokojové teplotě, nakrájeného na kousky
2 lžičky jemně nastrouhané limetkové kůry a další na podávání
3/4 šálku (165 g) moučkového cukru
3 vejce při pokojové teplotě
60 g jemné krupice
1/2 šálku (50 g) mandlové moučky
1 1/2 šálku (225 g) prosáté hladké mouky
3/4 hrnku (45 g) strouhaného kokosu
180 g přírodního jogurtu
120 ml limetkové šťávy
Šlehačka na podávání

SYRUP

370 g cukru krupice
Jemně nastrouhaná kůra ze 2 limetek a 1 šálek (250 ml) limetkové šťávy

METODA

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte 25cm kulatou formu a vyložte dno a boky pečicím papírem.

2. Máslo, limetkovou kůru a cukr vložte do mísy stojanového mixéru s pádlovým nástavcem a šlehejte 5-6 minut, dokud nebude těsto světlé a nadýchané. Přidejte po jednom vejci a promíchejte.

3. V míse smíchejte krupici, mandlovou mouku, mouku a kokos a opatrně je vmíchejte do vaječné směsi. Přidejte jogurt a limetkovou šťávu a míchejte, dokud se směs nespojí (dbejte na to, abyste směs nepropracovali). Lžící dávejte těsto do připravené formy a pečte 1 hodinu nebo dokud těsto na povrchu lehce nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Vyjměte z trouby, přikryjte fólií a nechte 10 minut stát.

4. Mezitím na sirup smíchejte cukr a šťávu v hrnci na mírném ohni a míchejte, aby se cukr rozpustil. Vařte odkryté 5 minut nebo dokud se mírně nezredukuje, vmíchejte kůru.

5. Pomocí špejle propíchněte do dortu otvory a poté jej přelijte polovinou horkého sirupu – bude se vstřebávat otvory. Před vyjmutím z formy a přenesením na drátěnou mřížku nechte koláč 1 hodinu stát, aby zcela vychladl.

6. Vychladlý dort ozdobte šlehačkou a posypte další limetkovou kůrou. Podávejte se zbývajícím sirupem vedle.