SLOŽENÍ

250 g punnet cherry rajčat
1/4 šálku (60 ml) olivového oleje
1/2 šálku (80 g) nakrájených oliv kalamata
2 x 200 g jehněčího hřbetu, oříznutého
1 lžíce nasekaného rozmarýnu
400 g čočky, propláchnuté a okapané
1 lžíce citronové šťávy
150 g fetty se sníženým obsahem tuku, nadrobené
1 lžička sušené máty
2 polévkové lžíce lístků máty

METODA

1. Předehřejte troubu na 200C.

2. Rajčata smíchejte se 2 lžičkami oleje, okořeňte a položte na plech. Pečte 15 minut, dokud nezměknou, a na posledních 5 minut přidejte olivy.

3. Mezitím potřete jehněčí rozmarýnem a 2 lžičkami oleje. Okořeňte a poté opékejte v pánvi na středním ohni 4 minuty nebo dokud nezhnědne. Otočte a smažte další 3 minuty, aby bylo středně propečené, nebo dokud není propečené podle vašich představ.

4. Jehněčí maso nechte odpočívat volně přikryté fólií, zatímco čočku budete 5 minut ohřívat v malém hrnci s vroucí vodou. Čočku slijte a promíchejte s citronovou šťávou a zbývajícími 2 lžícemi oleje. Dochutíme.

5. Při podávání rozprostřete čočku na talíře, navrch položte plátky jehněčího masa a posypte je fetou, rajčaty, olivami a sušenou i čerstvou mátou.