SLOŽENÍ

15 g nesoleného másla
1 lžíce olivového oleje
1 velká cibule nakrájená nadrobno
1 stroužek česneku, rozdrcený
800 g brokolice (2 velké hlávky), ořezané, růžičky nahrubo nasekané (měli byste mít 600 g nasekaných růžiček)
1 litr (4 šálky) kuřecího nebo zeleninového vývaru
1/4 šálku (60 ml) čisté (řídké) smetany a další na podávání
1/2 šálku (70 g) strouhaného sýra gruyere

TOPINKY S ČESNEKOVÝM SÝREM

2 stroužky česneku, rozdrcené
40 g nesoleného másla, změklého
1 bageta, nakrájená na 4 kusy, každý podélně rozpůlený
1/2 šálku jemně nastrouhaného sýra (např. parmezán nebo gruyere)

METODA

1. Máslo a olej rozehřejte ve velkém těžkém hrnci na mírném ohni. Přidejte cibuli a za občasného míchání ji vařte 5-6 minut, dokud nezměkne. Přidejte česnek a za stálého míchání vařte další minutu.

2. Přidejte brokolici a vývar a na prudkém ohni přiveďte k varu. Snížíme teplotu na středně nízkou a částečně přikryté vaříme 5-6 minut, dokud brokolice nezměkne. Odstavte, aby mírně vychladla.

3. Na topinky s česnekovým sýrem předehřejte troubu na 180 °C. Vidličkou rozmačkejte česnek a máslo, dokud se dobře nespojí.

4. Bagetu potřete česnekovým máslem, položte na plech a pečte 5 minut. Vyjměte z trouby, posypte sýrem a pečte další 3-4 minuty, dokud se sýr nerozpustí.

5. Polévku po částech rozmixujte v mixéru dohladka. Vraťte ji do hrnce a dochuťte mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem. Přidejte smetanu a gruyere a na mírném ohni míchejte, dokud se nezačne prohřívat. Polévku rozdělte do misek a přilijte lžíci smetany navíc. Podávejte s topinkami s česnekovým sýrem.