SLOŽENÍ

2 ešalony nakrájené na plátky
1 bobkový list
10 zrnek černého pepře
100 ml bílého vinného octa
Špetka moučkového cukru
2 libanonské okurky, podélně nakrájené na tenké plátky
2 x 220 g červené řepy, vařené ve vroucí osolené vodě 45 minut doměkka, oloupané a nadrobno nakrájené
1/3 šálku (100 g) kvalitní majonézy
1/2 červené cibule nakrájené na tenké plátky
4 velké plátky žitného chleba, opečené, namazané máslem
Bramborový salát a upravená rukola, k podávání

ŠVÉDSKÉ MASOVÉ KULIČKY

25 g nesoleného másla
2-3 ešalony, jemně nasekané
1-2 stroužky česneku, jemně nasekané
1/4 šálku jemně nasekané plocholisté petrželky
1/4 šálku (15 g) strouhanky ze starého chleba
1/4 šálku (60 ml) čisté (řídké) smetany
200 g hovězího a vepřového mletého masa
1 vejce a 1 žloutek

METODA

1. V hrnci na prudkém ohni přiveďte k varu ešalon, bobkový list, pepř, ocet, cukr, 3 lžíce soli a 3 šálky (750 ml) vody. Necháme 5 minut vychladnout, přidáme okurku a necháme 1-2 hodiny stát, poté vychladíme, dokud není potřeba.

2. Mezitím na masové kuličky rozehřejte máslo v pánvi na středním ohni. Ešalon, česnek a petrželku za stálého míchání vařte 4 minuty nebo dokud není ešalon měkký, poté zchlaďte. Mezitím v míse smíchejte strouhanku a smetanu. Nechte 5 minut odstát a poté dobře promíchejte s mletým masem, vejcem, žloutkem a směsí ešalonů. Dochutíme. Chlaďte 30 minut.

3. Předehřejte troubu na 200 °C. Z mletého masa vyválíme kuličky o velikosti golfového míčku. Pánev rozehřejte na střední teplotu. Masové kuličky smažte 2-3 minuty, dokud nebudou po celém povrchu zlatavé, a poté je pečte na plechu 5-10 minut, dokud nebudou propečené.

4. V míse smíchejte nakrájenou červenou řepu, majonézu a cibuli a dochuťte. Masové kuličky nakrájejte na plátky. Toasty obložte rukolou a plátky masových kuliček, poté je dochuťte. Podávejte s majonézou z červené řepy a okapanou okurkou.