SLOŽENÍ

500 g japonské nebo queenslandské modré dýně (bez slupky), nakrájené na 4cm kousky
3 šálky (450 g) hladké mouky a další na poprášení
200 g lehké zakysané smetany
1/3 šálku (80 ml) limonády
Džem a šlehačka k podávání

METODA

1. Předehřejte troubu na 180 °C.

2. Dýni položte na plech a pečte 1 hodinu nebo dokud nezezlátne a nezměkne. Nechte ji vychladnout, poté dužinu vyškrábejte do mísy a zbavte ji slupky a případné tmavší dužiny. Dýni rozmačkejte dohladka a odměřte 1 hrnek (225 g) na koláčky. (Zbytky dýně vydrží v lednici až 2 dny.)

3. Do velké mísy prosejte mouku a špetku soli. Přidejte zakysanou smetanu a dýni a promíchejte nožem, dokud se dobře nespojí (použití nože pomáhá udržet koláčky pěkné a lehké).

4. Přidejte limonádu a pokračujte v míchání nožem, dokud se těsto nespojí.

5. Vyklopte na pomoučenou desku a pomocí paletového nože těsto jemně vyklepněte do obdélníku o rozměrech 20 x 25 cm. Lehce poprašte moukou. Rozkrojte ho na 4 pruhy podélně a pak na 5 pruhů na šířku, abyste vytvořili 20 čtverců.

6. Přeneste koláčky na plech vyložený pečicím papírem a nechte mezi nimi 2-3cm mezeru. Pečte 12-15 minut, dokud nejsou lehce zlatavé a propečené.

7. Koláčky nechte vychladnout na mřížce a podávejte s džemem a smetanou. Scones můžete zmrazit až na 2 měsíce, poté je ohřívejte v mikrovlnné troubě po dobu 30-40 sekund.