SLOŽENÍ

250 g sušených fazolí cannellini, namočených přes noc ve studené vodě a scezených
3/4 šálku (185 ml) olivového oleje
1 cibule nakrájená nadrobno
5 stroužků česneku, nasekaných
2 lžičky tymiánových lístků, nasekané
1 lžíce celozrnné hořčice
1/4 šálku (60 g) hnědého cukru
1/4 šálku (60 ml) jablečného octa
2 polévkové lžíce kari
400 g plechovky nakrájených rajčat
600 ml rajčatové passaty
2 polévkové lžíce pasty ze sušených rajčat
600 ml zeleninového vývaru
1/2 šálku listové petrželky
Toasty a máslo k podávání

METODA

1. Fazole vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte 45 minut nebo do změknutí.

2. Na pánvi na mírném ohni rozehřejte 1/2 šálku (125 ml) oleje. Cibuli, česnek a tymián vařte za stálého míchání 2-3 minuty, dokud nezměknou.

3. Fazole scedíme a přidáme do pánve spolu s hořčicí, cukrem, octem, kari, rajčaty, passatou, rajčatovým protlakem a vývarem. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 45 minut nebo dokud fazole nezměknou.

4. Mezitím na pánvi na prudkém ohni rozehřejte zbývající 1/4 šálku (60 ml) oleje. Petrželku smažte 20 sekund nebo dokud není křupavá. Osušte ji na papírové utěrce.

5. Fazole dochuťte a podávejte s toasty, kouskem másla a osmaženými lístky petrželky.