SLOŽENÍ

500 g tlustých vepřových párků s bylinkami
1 šálek (70 g) čerstvé strouhanky
1/4 šálku (60 ml) olivového oleje a další na pokapání
2 polévkové lžíce nasekaných listů plocholisté petrželky
2 lžičky nasekaných tymiánových lístků
1 lžíce jemně nastrouhané citronové kůry
1 lžička bílého octa
4 vejce
Listy rukoly, k podávání

METODA

1. Maso z klobásy vymačkejte z obalů, rozválejte na 4 porce a zploštěte do placiček. Placičky obalte v polovině strouhanky a poté je nechte 10 minut chladit, aby ztuhly.

2. Na pánvi na středním ohni rozehřejte 1 lžíci oleje. Placičky smažte za stálého obracení 8-10 minut, dokud nebudou zlatavé, křupavé a propečené. Přendejte je na talíř a udržujte v teple.

3. Vraťte pánev na oheň a přidejte zbývající 2 lžíce oleje. Zbývající 1/2 šálku (35 g) strouhanky smažte 3-4 minuty dozlatova a poté je promíchejte s bylinkami a kůrou. Odložíme stranou.

4. Široký mělký hrnec naplňte vodou, přidejte ocet a přiveďte k mírnému varu. Jedno po druhém rozklepněte vejce do šálku. Pomocí lžíce vířte vodu, aby se vytvořil vír, a pak vejce opatrně vsuňte do vody. Vařte 3 minuty nebo dokud nejsou pošírovaná, ale žloutky jsou stále měkké. Vejce vyjměte děrovanou lžící a nechte okapat na utěrce.

5. Při podávání rozdělte placičky a vejce na 4 talíře, posypte je drobenkou, rukolou a pokapejte olejem a dobře okořeňte.