SLOŽENÍ

3 šálky (750 ml) červeného vína
1 šálek (350 g) květového medu
1 vanilkový lusk, rozpůlený, vyškrábaná semínka
1 proužek nastrouhané citronové kůry
3-4 celé hřebíčky
4 kdoule, oloupané, zbavené jádřinců, rozčtvrcené
1 šálek (250 ml) zahuštěné smetany
1 šálek (250 ml) creme fraiche

METODA

1. Víno, med, vanilkový lusk, skořicové peří, citronovou kůru a hřebíček dejte do velkého hrnce na střední teplotu a míchejte, dokud směs nepřijde k varu.

2. Do tekutiny vložíme kdoule a snížíme teplotu na minimum. Pokud tekutina ovoce zcela nepokryje, přidejte trochu vody. Ovoce přikryjte kouskem pečicího papíru.

3. Vařte 1 1/2 hodiny nebo dokud se při propíchnutí ovoce špejlí neprojeví malý odpor. Ovoce přendejte do mísy. Zvyšte teplotu na střední a vařte tekutinu, dokud se nezredukuje asi na 1 šálek. Nalijte ji na ovoce.

4. Vložte 4 kusy kdoulí a 2 lžíce sirupu z červeného vína do kuchyňského robotu nebo mixéru a rozmixujte do hladka. Zbývající kdoule a sirup si uschovejte pro další použití.

5. V míse lehce ušlehejte krémy. Střídavě nanášejte vrstvy krému a pyré do 4 servírovacích misek a pak je společně zavíčkujte pomocí dřevěné špejle. Podávejte.