SLOŽENÍ

1 1/2 šálku (105 g) čerstvé bílé strouhanky
1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
5 g (1 čajová lžička) nesoleného másla
2 šálky (500 ml) mléka
3 vejce, oddělená
1/3 šálku (75 g) moučkového cukru
1/3 šálku (110 g) rozpuštěného malinového džemu

METODA

1. Do žáruvzdorné mísy dejte strouhanku, kůru a máslo. Mléko zahřívejte na mírném ohni asi 5 minut těsně pod bodem varu a poté ho nalijte do mísy se strouhankou. Nechte 15 minut stát, aby drobky vstřebaly mléko a směs vychladla.

2. Předehřejte troubu na 180 °C.

3. Mezitím elektrickým šlehačem šlehejte žloutky s 1/4 šálku (55 g) cukru asi 5 minut, dokud nezhoustnou a nezesvětlají. Přidáme je do vychladlé mléčné směsi a za stálého míchání spojíme. Směs nalijte do čtyř 1 šálku (250 ml) ramekinů nebo skleněných misek odolných vůči troubě a poté je dejte na plech do trouby na 25-30 minut, dokud krém neztuhne, ale nezhnědne.

4. Bílky šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky, pak pomalu přidávejte zbývající lžíci cukru a šlehejte, dokud není krém tuhý a lesklý.

5. Každý krém potřeme lžící rozpuštěného džemu a navrch dáme sníh z bílků. Pečeme dalších 5 minut nebo dokud pusinky lehce nezhnědnou. Podávejte teplé.