SLOŽENÍ

180 g krupicového cukru
6 žloutků
900 ml zahuštěné smetany
200 g rozdrobeného vánočního pudinku
1 šálek rozmixovaných třešní
1/2 šálku loupaných nesolených pistácií
Stříbrný kašus, k podávání

METODA

1. Vyložte terinu o objemu 1,5 litru (6 šálků) plastovou fólií a nechte ji trochu přesahovat, aby zakryla horní část.

2. Vložte cukr do hrnce se 2 lžícemi studené vody na mírném ohni. Dřevěnou lžící míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Zvyšte teplotu na nejvyšší a vařte 5 minut bez míchání, ale občas stěny pánve otřete vlhkým kartáčkem na pečivo, aby se netvořily krystalky cukru. Dávejte pozor, aby sirup neztmavl. Nechte vychladnout.

3. Mezitím elektrickým mixérem šlehejte žloutky, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Za stálého šlehání pomalu přidávejte cukrový sirup a pokračujte ve šlehání, dokud nevychladne.

4. Smetanu lehce vyšleháme, až se vytvoří měkké špičky. Polovinu šlehačky složíme s rozdrobeným pudinkem a polovinu s vaječnou směsí. Pomocí kovové lžíce opatrně složíme obě šlehačkové směsi společně s třešněmi a pistáciemi. Směs rozetřete do formy na terinu, dobře ji přitlačte, přikryjte fólií a dejte na noc do mrazáku.

5. Když je terina připravena k podávání, vyjměte ji, vyklopte na talíř a posypte stříbrným kašmem.