SLOŽENÍ

1 šálek (250 ml) extra panenského olivového oleje plus další na vymazání
3/4 hrnku (110 g) hladké mouky
2 1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 šálku (90 g) jemné krupice*
3 vejce a 6 žloutků
1 šálek (220 g) moučkového cukru
1/4 šálku (60 ml) likéru amaretto
moučkový cukr na posypání
Glace mandarinky*, k podávání
Rozpuštěná čokoláda, na podávání

METODA

1. Předehřejte troubu na 170 °C. Vymažte 27cm pružinovou formu trochou oleje a vyložte dno pečicím papírem.

2. Do mísy prosejte mouku a prášek do pečiva, poté vmíchejte krupici a pořádnou špetku mořské soli. Vejce, žloutky a cukr vložíme do mísy elektrického mixéru a šleháme na vysoké otáčky 5 minut nebo dokud není hmota světlá a hustá. Krupicovou směs vmíchejte do vaječné směsi. Smíchejte olej s amarettem, poté vmíchejte do krupicové směsi a dobře spojte.

3. Nalijte do pánve a poté 2 až 3krát poklepejte na lavici, abyste odstranili případné bubliny. Pečte 45 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. V případě příliš rychlého zhnědnutí volně přikryjte alobalem. Nechte mírně vychladnout, poté vyjměte z pánve a nechte zcela vychladnout. Plátky podávejte s mandarinkami a pokapané rozpuštěnou čokoládou.