SLOŽENÍ

2 zralé hrušky (každá asi 250 g), oloupané, bez jádřince, nakrájené na malé kousky
200 g krupicového cukru
1 lžička vanilkové pasty
125 g nesoleného másla pokojové teploty
100 g zakysané smetany, při pokojové teplotě
1 vejce při pokojové teplotě
1/2 lžičky mletého kardamonu
1/2 lžičky mleté skořice
1 2/3 šálku (250 g) prosáté hladké mouky 30 g mandlové moučky

KOKOSOVÁ DROBENKA

3/8 hrnku (55 g) hladké mouky
1/6 hrnku (40 g) hnědého cukru
1/6 šálku (25 g) kešu oříšků, nahrubo nasekaných
1 1/4 lžíce strouhaného kokosu
1/4 lžičky mletého kardamonu
40 g lehce osoleného másla, vychlazeného, nakrájeného na 5mm kousky

METODA

1. Předehřejte troubu na 170 °C. Texaskou formu na muffiny se 6 otvory vyložte velkými košíčky na muffiny.

2. Na drobenku smíchejte ve velké míse mouku, hnědý cukr, kešu oříšky, kokos a kardamom. Přidejte máslo a konečky prstů moučnou směs rozetřete, abyste vytvořili hrubou drobenku. Rozetřete na připravený plech a pečte za občasného míchání 15-20 minut dozlatova. Odstavte a nechte zcela vychladnout.

3. Hrušku, 100 g cukru a vanilkovou pastu vložte do velkého hrnce na středně nízkou teplotu a za občasného míchání vařte 5-6 minut, dokud hruška nezměkne. Odstavte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

4. Zbylých 100 g cukru dejte do mísy s máslem a vyšlehejte do hladka. Vmíchejte zakysanou smetanu a vejce, poté koření, mouku a mandlovou moučku, dokud nevznikne hladká hmota. Vmíchejte vychlazenou hruškovou směs, pak ji rozdělte do muffinových forem a posypte kokosovou drobenkou. Pečte 35 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu každého muffinu nevyjde čistá. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.