SLOŽENÍ

3 kukuřičné klasy
Jemně nastrouhaná kůra z 1 limetky
300 g starobylého čedaru, nastrouhaného nahrubo
150 g změklého smetanového sýra, nakrájeného na kousky
2/3 šálku (160 g) nakládaného jalapeño, okapaného, jemně nasekaného, plus další na podávání
1 1/2 lžičky uzené papriky
8 moučných tortill o průměru 20 cm
Olej ve spreji
Hrubě nasekaný koriandr, k podávání

METODA

1. Předehřejte gril na vysokou teplotu. Přidejte kukuřici a za stálého obracení ji 15 minut opékejte, dokud nebude celá zuhelnatělá. Nechte ji mírně vychladnout a poté z ní odkrojte zrnka. Vložte zrnka do mísy s limetkovou kůrou, čedarem, smetanovým sýrem, jalapeňonem, paprikou a okořeňte.

2. Na prkénko položte 4 tortilly a postříkejte je olejem. Obraťte je a rozdělte na ně kukuřičnou směs. Rovnoměrně ji rozetřete na tortilly. Navrch položte druhou tortillu a postříkejte ji olejem. Rozpalte velkou nepřilnavou pánev na středním ohni. Pracujte vždy s jednou quesadillou a po jednom otočení smažte 2-3 minuty na každé straně, dokud tortilly nezezlátnou a sýr se nerozpustí. Posypte nasekaným koriandrem a podávejte s nakládaným jalapeňo vedle.