SLOŽENÍ

1 2/3 hrnku 250 g silné pekařské mouky
2 polévkové lžíce moučkového cukru
7 g sáčkového sušeného droždí
3 vejce a další rozšlehané vejce na polevu
1/4 šálku (60 ml) teplého mléka
115 g nesoleného másla pokojové teploty nakrájeného na kostičky
175 g čtverečků hořké čokolády plus další rozpuštěná čokoláda na polevu

METODA

1. Do velké mísy prosejeme mouku se špetkou soli a poté vmícháme cukr a droždí. Uprostřed udělejte důlek, přidejte vejce a mléko a míchejte, aby se tekutina spojila, dokud nevznikne vláčné těsto. Vyklopíme na lehce pomoučenou desku a 5 minut hněteme. Do těsta přidávejte po kouscích máslo; další kousek přidejte až po zapracování prvního.

2. Zabalte do fólie a dejte na 1 hodinu do chladničky. (Těsto můžete nechat v lednici přes noc.)

3. Vymažte 12 forem na briošky. Těsto rozdělte na 12 dílů, každý z nich vytvarujte do hladkého kulatého tvaru, do středu každého dejte čtvereček čokolády, pak přitáhněte boky těsta a okraje přitiskněte k sobě, aby se uzavřely.

4. Briošky položte spojenou stranou dolů do připravených forem, přikryjte a nechte na teplém místě, dokud se nezdvojnásobí.

5. Předehřejte troubu na 200 °C. Potřete briošky navíc rozšlehaným vejcem, pečte 12-15 minut a poté mírně vychlaďte.

6. Ještě teplé briošky pokapeme extra rozpuštěnou čokoládou a podáváme.