SLOŽENÍ

2 lžíce extra panenského olivového oleje
150 g nakrájené ploché pancetty
1 omytý a na tenké plátky nakrájený pórek
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
1 mrkev, nakrájená na kousky
1 celerová tyčinka, nakrájená na kousky
400 g plechovky nakrájených rajčat
1 parmazánová kůra (nepovinné)
2 oloupané brambory desiree nakrájené na 2cm kousky
400 g plechovky fazolí borlotti, scezené
350 g růžičkové kapusty, podélně rozčtvrcené, plus další vnější listy, blanšírované
100 g quinoy
Křupavý chléb k podávání

METODA

1. Ve velké pánvi na středním ohni rozehřejte olej a pancettu. Když začne pancetta prskat, vařte 2-3 minuty, dokud se tuk nevyškvaří. Přidejte pórek, česnek, mrkev a celer a vařte 2-3 minuty do změknutí. Přidejte rajčata, parmazánovou kůru, brambory a 1 l vody.

2. Přiveďte k varu a poté vařte 15 minut. 3. Přidejte fazole, klíčky a quinou a vařte dalších 10 minut, dokud quinoa nezměkne a nepropustí chutě. Podle chuti dochuťte.

3. Navrch dejte blanšírované listy růžičkové kapusty a podávejte s křupavým chlebem.