SLOŽENÍ

200 g nesoleného másla, změklého
1 1/3 šálku (295 g) krupicového cukru
2 lžičky vanilkové pasty
Jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
6 vajec
3 hrnky (450 g) prosáté hladké mouky
600 ml podmáslí
375 ml plechovky odpařeného mléka
2 1/2 šálku (625 ml) mléka
500 g mascarpone
1 šálek (250 ml) zahuštěné smetany
1/2 šálku (60 g) čistého moučkového cukru, prosátého

CITRONOVO TYMIÁNOVÝ DŽEM

1/2 svazku citronového tymiánu, natrhané lístky
2/3 šálku (150 g) moučkového cukru
4 žluté broskve, nahrubo nakrájené
1/2 šálku (125 ml) bezinkového cordialu

METODA

1. Předehřejte troubu na 160 °C. Vymažte 22cm dortovou formu a vyložte ji pečicím papírem.

2. Ve stojanovém mixéru vybaveném nástavcem s pádly vyšlehejte máslo a moučkový cukr do světla. Přidejte vanilku a kůru a vyšlehejte dohladka. Po jednom přidejte vejce a po každém přidání dobře prošlehejte. Ve 2 dávkách vmíchejte mouku a 350 ml podmáslí, poté těsto lžící vložte do připravené formy a uhlaďte povrch.

3. Pečte 1 hodinu a 15 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Nechte 20 minut stát a poté propíchejte povrch po celé ploše špejlí.

4. Ve džbánu smíchejte odpařené mléko, mléko a zbývajících 250 ml podmáslí a polovinou přelijte koláč. Nechte 15 minut stát, aby se nasákl, a poté přelijte zbývající mléčnou směsí. Chlaďte 3 hodiny nebo přes noc, dokud nevychladne.

5. Mezitím na džem dejte všechny ingredience do hrnce na středně nízkou teplotu a promíchejte. Za občasného míchání vařte 45 minut nebo dokud nezíská džem hustou konzistenci. Nechte zcela vychladnout.

6. Mascarpone, smetanu a moučkový cukr vyšlehejte, dokud se nespojí. Dort položte na servírovací talíř, uvolněte z pánve a vrchní část potřete směsí mascarpone. Těsně před podáváním pokapejte citronovo tymiánovou marmeládou.