Krakovský ovocný koláč s křehkou pěnou
Vynikající recept na pěnový koláč s ovocem a vanilkovým krémem, který zatím mezi ovocnými koláči nemá konkurenci. Křehký a zároveň šťavnatý, plný ovoce. Už se těším, až bude domácí čerstvé ovoce.
SUROVINY
Těsto:
250 g
hladká mouka
1 lžička
prášku do pečiva
50 g
kr. cukr
100 g
máslo
3 ks
žloutek
Krém:
1 PL
hladká mouka
1 PL
škrob
250 ml
mléko
50 g
kr. cukr
1 ks
žloutek
1 bal.
vanilkový cukr
100 g
máslo
podle chuti
vanilková esence
Pěna:
4 ks
bílky
125 g
moučkový cukr
1/2 PL
škrob
Dále:
ovoce podle chuti (já použila mražené)
POSTUP PŘÍPRAVY
- Do misky prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva, nakrájené máslo z chladničky, žloutky a nakonec i cukr. Vypracujeme jednotné těsto (pokud je příliš drobivé, přidáme trochu vody).
- Připravíme si plech na pečení o velikosti 25×30 cm, dno vyložíme pečícím papírem tak, aby byl papír i na okrajích plechu. Pomocí malého válečku rozválíme těsto v plechu.
- Těsto posypeme ovocem a ovoce potřeme rozšlehaným bílkovým sněhem (Bílky vyšleháme s cukrem do pěny a na závěr přidáme škrob. Krátce ještě šleháme a máme hotovo.) A dáme péct.
- Pečeme při teplotě 180 stupňů asi 35 minut – sledujeme. Po upečení necháme vychladnout a překrojíme těsto na polovinu.
- Všechny suroviny kromě másla dáme do hrnce a uvaříme hustou kaši, kterou necháme mírně vychladnout. Do mírně vychladlé kaše přidáme máslo a mixérem krátce vymixujeme.
- Krémem potřeme jeden plát těsta, zakryjeme ho druhým těstem a necháme ztuhnout.
