Nejlepší hamburgerové housky
Chcete si připravit domácí hamburger a nevíte si vybrat, jaké pečivo upečete? Tyto hamburgerové housky ze žitné mouky jsou výborné, nadýchané a měkké.
SUROVINY
Preferment:
špetka
čerstvé droždí
222 g
hladká žitná mouka
222 ml
voda
Dále budeme potřebovat:
200 ml
mléko
444 g
hladká žitná mouka
80 g
rozpuštěné máslo
26 g
kr. cukr
60 g
vejce (2-3 ks)
20 g
čerstvé droždí
14 g
sůl
vejce na potření
lněná semínka
POSTUP PŘÍPRAVY
- Nejdříve si připravíme preferment. Ten však musí nejméně 12 hodin postát v misce při pokojové teplotě, takže nejlepší je preferment připravit den předem. Já jsem připravovala preferment o 21:00 hod. večer a pak ráno jsem pokračovala v přípravě hamburgerů, abychom jsme obědvali chutné hamburgery.
- Preferment:
Do misky nalijeme vodu, přidáme špetku droždí (mezi prsty kousek čerstvého droždí, jako kdybychom solili chléb s máslem), přidáme mouku a promícháme. Zakryjeme fólií a důkladně uzavřeme misku, aby nám vrch neoschl. Necháme odpočívat v pokoji 12 – 24 hodin. - Druhý den dáme do misky mléko, hladkou žitnou mouku, rozpuštěné máslo, cukr, vajíčka, droždí, sůl a připravený preferment. Důkladně vyhneteme hladké těsto, které necháme 2 hodiny kynout při pokojové teplotě.
- Pak z těsta tvarujeme housky, které ukládáme na papírem vyložený plech na pečení. Zakryjeme je utěrkou a necháme kynout dalších 45 minut.
- Upečené necháme vychladnout a naplníme hovězím masem, salátem, rajčetem, sýrem ….