Máte rádi ryby? Candát je jedna z nejchutnějších sladkovodních ryb a svou jemnou chutí nejvíce vynikne připravený na jednoduché omáčce s máslem a citrónem. Jako přílohu můžete zvolit svěží hráškové rizoto.

Čas přípravy:
Čas vaření:

SUROVINY

Rizoto:
1 hrnek
rýže Arborio
1 ks
cibule
300 g
mrazený hrášek
100 ml
bílé víno
1 l
vývar
2 lžíce
máslo
špetka
sůl

Zubáč:
filety candáta
máslo
černý pepř
sůl

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Na oleji orestujeme pokrájenou cibulku nebo šalotku. Přidáme rýži a krátce orestujeme.
  2. Podlijeme bílým vínem, které necháme jemně odpařit. Potom podlijeme trochou vývaru, který postupně přiléváme během celého vaření.

  3. Za stálého míchání a podlévání vaříme do téměř úplného změknutí rýže. Chvíli před koncem přidáme uvařený rozmixovaný hrášek a část hrášku v celosti. Po dovaření přimícháme a změklé máslo.
  4. Candáta si opečeme na másle kůží dolů. Opékáme velmi krátce, asi jednu minutku. Potom otočíme a krátce dokončíme z druhé strany. Nakonec přidáme máslo a šťávu z citronu. Dochutíme mořskou solí. Podáváme s připraveným rizotem.

    Příprava receptu Candát na másle s citrónem a hráškové rizoto, krok 1