Dýňové rizoto
Dýňové rizoto. Autor: sonizna
SUROVINY
Budeme potřebovat:
500 g
dýně
14 g
sůl
14 g
pepř černý mletý
7 g
muškátový oříšek
2 lžíce
olej olivový
70 g
máslo
1 ks
cibule
250 ml
víno
1500 ml
vývar zeleninový
100 g
parmezán
120 g
mascarpone
300 g
rýže kulatozrnná
POSTUP PŘÍPRAVY
- Dýni oloupeme, zbavíme jádřince, nakrájíme a uvaříme doměkka.
- Rozmixujeme, osolíme, opepříme a dochutíme 2 lžícemi olivového oleje. Dáme stranou.
- Cibuli nakrájíme najemno a smažíme ji na másle asi 5 minut. Poté přidáme rýži a pořádně ji zamícháme, aby se na ni obalilo máslo.
- Zalijeme vínem a 2-3 minuty povaříme. Poté postupně přiléváme vývar až do uvaření rýže. Trvá to tak 30 minut.
- Odstavíme z ohně a vmícháme parmazán, dýňové pyré, mascarpone. Osolíme a opepříme. Přidáme špetku muškátového oříšku.
- Můžeme podávat s klobásou nakrájenou na kolečka a osmaženou.
