Fazolová polévka podle sonizny

SUROVINY

Na vývar:
500 g
uzená žebra
200 g
mrkev
100 g
petržel
1 ks
cibule
1,3 l
voda
3 ks
nové koření
5 ks
pepř celý
2 ks
bobkový list
1/2 lžičky
sůl

Na dokončení:
250 g
fazol
100 g
mrkev
4 lžíce
sádlo
2 lžíce
mouka hladká
1 ks
cibule
1 lžička
kmín drcený
7 g
sůl
7 g
pepř mletý
2 lžíce
majoránka
2 stroužky
česnek
1,5 lžičky
paprika sladká mletá

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Fazole si namočíme přes noc ve vodě.
  2. Nyní si připravíme vývar: Oloupeme mrkev, petržel a horní vrstvu cibule, dáme do hrnce. Přidáme uzená žebra, nové koření, pepř, bobkový list a vodu. Vaříme aspoň 1,5 hod. Osolíme podle chuti. Slijeme a vývar si ponecháme. Zeleninu můžeme vyhodit, žebra obereme a maso použijeme buď do polévky nebo do jiného receptu.

  3. Cibuli si nakrájíme na jemno a osmahneme ji na sádle dozlatova. Zasypeme paprikou, moukou a kmínem a ještě chvíli smažíme.
  4. Poté zalijeme připraveným vývarem a přidáme oloupanou a nastrouhanou mrkev a fazole.
  5. Vaříme 30 minut doměkka.
  6. Poté dochutíme česnekem a majoránkou. Podle chuti osolíme a opepříme.