1. V malé pánvi rozpálíme olej, papriku a česnek na středně silném plameni, dokud česnek nezačne pěnit. Snížíme plamen a za stálého míchání smažíme další 3 minuty, dokud česnek nezezlátne. Sundáme z ohně a necháme odpočívat 30 minut. Olej zcedíme do misky česnek co zbyl v sitku vyhodíme.
2. Mezitím ve středně velkém hrnci dáme vařit vodu.na nudle. V dalším hrnci dáme vařit vývar, houby, pórek, sójovou omáčku, cukr a zázvor. Přikryjeme pokličkou a necháme vařit asi 8 minut na silném plameni, pak stáhneme a necháme vařit dalších 5 minut, až jsou houby měkké. Sundáme z plamene, vyndáme z polévky zázvor a vmícháme špenát a tofu. Zavřeme pokličkou aby nám polévka nevychladla.
3. Do vroucí vody rozlámeme ramen nudle a vaříme asi 3 minuty do změknutí. Pak nudle zcedíme a přidáme do polévky. Dochutíme solí a můžeme podávat.

Zdroj: Inspirace z Rachaelraymag