• 60 g múky/ hladká
• 20 g kakaa
• 60 g cukru
• 50 g masla
• 3 vajcia
• 2 lyžičky vanilkového cukru

TMAVÁ ČOKOLÁDOVÁ PENA

• 150 g čokolády
• 300 ml 30% smotany na šľahanie
• 2 g želatíny
• 1 vajce
• 1 žĺtok
• 30 g cukru

BIELA ČOKOLÁDOVÁ PENA

• 150 g čokolády
• 300 ml 30% smotany na šľahanie
• 2 g želatíny
• 1 vajce
• 1 žĺtok
• 30 g cukru

Takto budeme v recepte postupovať:

1. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. V mise zmiešame 3 vajcia, 60 g cukru, 1 lyžičku vanilkového cukru a vyšľaháme vysokou rýchlosťou až do bielej nadýchané hmoty. Súčasne by sa mal objem zvýšiť až trikrát. Počas šľahania zmesi pripravte múku s kakaom.
2. Do misky preosievajte 60 g múky a 20 g kakaa, zamiešajte. Do zmesi vajcia a cukru pridajte v dvoch dávkach múku s kakaom. Jemne premiešajte jedným smerom až do hladkého cesta.
3. Pridajte 2-3 lyžice cesta v miske rozpusteného masla, zamiešajte. Vráťte sa do misy s cestom a jemne všetko premiešajte dohromady. Cesto sa rozotrie do pripravenej formy, uhlaďte a pečte v predhriatej rúre na 180 ° C po dobu 15-20 minút Skúšajte špajdlou. Vyberte koláč z rúry, nechajte ho mierne vychladnúť (asi 10 minút) Potom odstráňte kraj formy, dajte koláč na mriežku, vyberte papier a odložte bokom.
4. Pripravte si čokoládovú penu. Nalámte 150 g čokolády, vložte do misky a roztavte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania. Vyšľahajte smotanu a dajte do chladničky. Želatínu pripravte podľa pokynov na obale. V miske rozbite jedno vajce, pridajte jeden žĺtok, 30 g cukru, premiešajte, vložte do vodného kúpeľa a celý čas miešajte, zahrejte na 57 ° C.
5. Nalejte do misy a mixérom šľahajte vysokou rýchlosťou. Kým sa zmes šľahá, roztavíme namočenú želatínu v súlade s pokynmi výrobcu na obale. Pokračujeme v miešaní stále teplej zmesi vajcia-cukor, pridajte roztavenú želatínu, ďalej šľahajte, kým hmota nevychladne na teplotu približne 24 ° C.
6. Znížte rýchlosť mixéra na minimum, nalejte rozpustenú čokoládu v tenkom prúde alebo ručne primiešajte. Šľahačku vyberieme z chladničky a v troch krokoch, jemne premiešame v jednom smere, primiešame smotanu do čokoládovej zmesi. Čokoládovú penu naneste na tortu, vyrovnajte a dajte chladiť.
7. Rovnakým spôsobom pripravte tiež bielu penu. 150 g bielej čokolády sa nalámaná vloží do misky a roztaví vo vodnom kúpeli za stáleho miešania. Vyšľahanú šľahačku vytiahnite z chladničky. Pripravte 4 g želatíny v súlade s pokynmi výrobcu na obale.
8. V miske rozbite jedno vajce, pridajte jeden žĺtok, 30 g cukru, premiešajte, vložte do vodného kúpeľa a celý čas miešajte, zahrejte na 57 ° C. Nalejte do misy a mixérom šľahajte vysokou rýchlosťou. Kým sa zmes vajcia a cukor šľahá, roztavíme namočenú želatínu v súlade s pokynmi výrobcu na obale.
9. Pokračujte v šľahaní ešte teplej zmesi vajcia-cukor a pridajte roztavenú želatínu. Pokračujeme v miešaní, kým hmota nevychladne na teplotu približne 24 ° C. Znížte rýchlosť mixéra na minimum, nalejte rozpustenú bielu čokoládu do tenkého prúdu alebo čokoládu ručne primiešajte.
10. Šľahačku vyberieme z chladničky a v troch krokoch, jemne premiešame v jednom smere, pridáme smotanu do čokoládovej zmesi. Koláč vyberieme z chladničky, natreme bielu čokoládovú penu na tmavú čokoládovú penu, vyrovnáme, dáme do chladničky na najmenej 10 hodín. Po 10 hodinách si koláč vyberte z chladničky a ozdobte ho podľa nálady a fantázie (napríklad posypte kakaovým práškom alebo kokosovými hoblinkami).

Máme hotovo.

Prajeme Vám dobrú chuť.

Zdieľajte tento recept, Vaši priatelia si ho určite zamilujú.