Tento cheesecake je vhodný nejen k prvním narozeninám, ale i pro celiaky, cukrovkáře.

Ingredience na 10 porcí

Korpus:

  • 240 g bezlepkových piškotů
  • 100 g kokosového oleje

Krém:

  • 2 řecké jogurty
  • 400 g kokosového krému 95 %.
  • lžičku vanilkového extraktu
  • 4 lžíce datlového sirupu.
  • zrníčka z celého vanilkového lusku
  • 1 balíček želatiny

Přeliv

  • 400 g lesního ovoce
  • 1 lžička bramborového škrobu

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1

Kokosový olej rozpustíme a pořádně promícháme s namletými piškoty. Hmotu upěchujeme na dno dortové formy.

2

V robotu ušleháme jogurty a kokosový krém, přidáme lžičku vanilkového extraktu, datlový sirup a zrníčka z vanilkového lusku.

3

Želatina se necháme nabobtnat v trošce vody a pak ji pomalu rozehřejeme. Pak ji necháme chvilku zchladnout a pomalu přimícháváme do krému. Krém nalijeme na korpus a dáme na dvě hodiny do lednice.

4

Asi 200 g borůvek jsem rozmixujeme, přidáme dalších 200 g v celku a lehce převaříme. V trošce vody rozmícháme jednu lžíci bramborového škrobu a pořádně v borůvkách rozmícháme. Ještě horkou směs jsem nalijeme na ztuhlý krém a necháme ztuhnout.