Mrkvovo-jablkové muffiny (bez mouky)
Ingredience na 8 porcí
- 2 vejce
- 150g vloček a kokosu v různém poměru (např. 70g kokosu, 50g amarantových vloček, 30g pohankových vloček)
- 70g cukru demerara
- 50g kokosového oleje
- 100g nastrouhaného jablka
- 100g nastrouhané mrkve
- 50g rozinek
- hrst lískových ořechů
- lžička skořice
- lžička vinného kamene
- lžička jedlé sody
Postup
Celkový čas přípravy: 45 min
1
Žloutky vyšlehejte s cukrem, směs začně světlat. Poté přidejte kokosový olej a ještě prošlehejte. Kokos a vločky smíchejte se skořicí, sodou, vinným kamenem (práškem do pečiva) a spojte se žloutky.
2
Přidejte jemně strouhanou mrkev s jablkem, rozinky a nasekané ořechy. Nakonec velmi zlehka vmíchejte tuhý sníh z bílků.
3
Pečte ve fomičkách na muffiny (používám silikonové) na 150°C asi 20-25min.
