Pudingové řezy
Zatím asi nejlepší dezert, jaký jsem kdy dělala. Je prostě dokonalý, vláčný čokoládový korpus se skvěle hodí k vanilkovému pudingu, který má lehce oříškový nádech díky lískooříškovému mléku a plnou chuť díky mléku kokosovému. Mňamka!
Ingredience na 10 porcí
Korpus
- 100 g hladké mouky
- 100g špaldové mouky
- 80g třtinového cukru
- 50g holandského kakaa
- 1 bezfosfátový kypřící prášek
- 150 ml oleje
- 150 ml vody
- 1 zralý banán
- 100g ořechové drti, která zbyde při výrobě ořechového mléka (nemusí být)
Puding
- 3 balení vanilkového pudingu
- 5 lžic třtinového cukru
- lžička vanilkového extraktu
- plechovka kokosového mléka (400ml)
- 800ml rostlinného mléka (použila jsem domácí lískooříškové vyrobené z 100g předem namočených lískových ořechů, stačí rozmixovat s litrem teplé vody a poté přecedit, ale můžete použít jakékoli rostlinné mléko i kupované, zde mi však lískooříškové dodává nezaměnitelný oříškový tón)
- 1/2 lžičky kurkumy
Poleva
- 100g kvalitní hořké čokolády
- lžíce kokosového oleje
Postup
Celkový čas přípravy: 60 min
Nejprve si připravíme korpus, smícháme všechny suché ingredience (mouku, kakao, cukr, kypřící prášek), zralý banán rozmixujeme s vodou a společně s olejem a oříškovou drtí přidáme k suchým ingrediencím, vymícháme hladké těsto, nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme asi 20 minut při střední teplotě (průběžně kontrolujeme a vyndaváme, až se těsto přestane lepit na špejli, každá trouba peče jinak). Necháme zcela vystydnout.
Po vystydnutí korpusu si připravíme puding. Z oříškového mléka si odlijeme půl hrnku a rozmícháme v něm všechny 3 balení vanilkového pudingu s trochou kurkumy (na barvu). Zbytek “mléka” společně s celou plechovkou kokosového mléka a cukrem přemístíme do hrnce s nepřilnavým dnem. Zahříváme a po chvíli přidáme rozmíchanou pudingovou směs a lžičku vanilkového extraktu, za stálého míchání zahříváme do zhoustnutí.

Horký puding nalijeme na korpus a pocákáme čokoládovou polevou (čokoláda rozehřátá s trochou kokosového oleje). Necháme v lednici ztuhnout.

Poznámka
TIP: Nejlepší je řez po odležení asi druhý a třetí den!