Do větší mísy nasypte mouku, matcha čaj, moučkový cukr, špetku soli a pořádně promíchejte.

Poté přidejte 4 vejce a promíchejte. Poté postupně přilévejte a zašlehávejte mléko. Jakmile je všechno promícháno, přilijte rozpuštěné máslo a opět promíchejte.

Těsto jemně promíchávejte, dokud se vše hezky nespojí. Určitě budete mít v těstě hrudky, což je v pořádku. Stačí těsto přelít do druhé misky přes sítko a například stěrkou hrudky rozmělnit o hrany sítka.

Misku s těstem poté překryjte potravinovou folií a dejte na hodinu do lednice. Palačinky díky tomu budou jemnější a budou mít lepší texturu.

Po hodině vyndejte těsto z lednice a můžete se pustit do přípravy palačinek. Na ty použijte nepřilnavou pánev, kterou dejte na mírný oheň a pro každou palačinku ji lehce potřete olejem. První palačinka se vám pravděpodobně nepovede, ale nebojte, s druhou už to dopadne mnohem lépe. Každá palačinka se peče 10 – 20 vteřin z první strany a 8 – 10 ze strany druhé. Určitě totiž nechcete, aby palačinky zhnědly. Aby se palačinky nepotrhaly, můžete vždy jejich stranu odchlípit pomocí špachtle a poté vyndat rukou. Jelikož je pečete na nízký stupeň, neměli byste se popálit. Z pánve o průměru 26 cm byste měli vytvořit 21 palačinek.

Palačinky skládejte na sebe a překryjte je utěrkou a nechte chladnout při pokojové teplotě. Mezitím si připravte krém. Pokud budete chtít krém šlehat ručně, doporučujeme dát misku s krémem do větší misky ve které je led. Proces se tak urychlí.

Do mísy nalijte smetanu a do ní moučkový cukr a pár kapek vanilkového extraktu. Poté šlehejte, šlehejte a šlehejte. 🙂 Krém by neměl být tuhý, měl by mít konzistenci o něco řidší než teplý med. Čím řidší bude, tím lépe se vám pak bude roztírat na palačinky. Avšak zas nesmí stékat. Mrkněte na video od 5:10.

Palačinky poté naskládejte na sebe a překryjte mělkým talířem, který bude dnem vzhůru. Pomocí ostrého nože odkrojte od palačinek nerovné okraje. Palačinkový dort bez nich bude mnohem krásnější.

Jdeme do finále. První palačinku potřete rovnoměrně krémem a na ní položte další. Palačinky postupně vrstvěte. Pokud by byl krém příliš hustý, můžete do něj přidat trochu smetany. Všechno má řešení. 🙂

Palačinkový dort poté trochu stlačte například mělkým talířem, překryjte aby neoschl a dejte na cca 3 hodiny chladit do ledničky. Poté vyndejte a můžete jej posypat troškou matcha čaje na zkrášlení. Dobrou chuť! 🙂