Dlouho jsem hledala dobrý recept na banánové muffiny, ale žádný se mi nelíbil, takže jsem raději trochu upravila svůj jednoduchý recept na muffiny, který při pečení používám. Banán přidá těstu příjemnou sladkou příchuť a oříšky na vrchu zase krásně křupou.

Ingredience na 8 porcí

  • 150 g špaldové hladké celozrnné mouky
  • 90 g moučkového cukru (ideálně připraveného z přírodního třtinového cukru), pokud máte hodně vyzrálý a sladký banán, použijte cukru méně
  • 1 prášek do pečiva bez fosfátů
  • 250 g bílého jogurtu
  • 1 malý banán
  • lískové ořechy (asi 10 kusů)

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1

Sypké suroviny prosijeme přes sítko do mísy. Přidáme jogurt a dobře promícháme.

2

Banán nakrájíme podélně na čtvrtiny a poté ještě na asi 0,5 cm široké plátky.

3

Pokud máme silikoné formičky, nemusíme je vymazávat, ostatní formy raději vymažte a vysypte moukou, aby šly muffiny dobře vyklopit.

4

Těsto dáme na dno formiček. Do těsta zapíchneme kousky banánu. Na banán dáme další vrstvu těsta a opět do něj zapíchneme kousky banánu. Celý proces si můžete samozřejmě zjednodušit tak, že banán vmícháte rovnou do těsta v míse, ale počítejte s tím, že po upečení budou kousky banánu měkké a budou se vám lepit na prsty.

5

Ořechy nadrtíme na hrubé kusy (pomůžeme si třeba paličkou na maso) a nasypeme je na vršek muffinů.

6

Troubu předehřejeme na 180 stupňů a muffiny pečeme 30-35 minut, dokud nezačnou zvrchu sládnout.