Pokud hledáte opravdu dokonalý dort, tak Pavlova je taková sázka na jistotu, alespoň u nás

Ingredience na 8 porcí

Na korpus:

  • 205 g bílků (6 – 7 ks dle velikosti)
  • 250 g cukru (použila jsem třtinový mletý i nemletý)
  • 2 lžíce vinného octa

Nakokosovou šlehačku:

  • 2 kokosová mléka v plechovce
  • (případně 400 ml smetany + kokos. cukr, ale z mléka je top)

Na dokončení:

  • 1 balení mraženého ovoce lesní směs
  • 3 lžíce javorového sirupu
  • 3 lžíce jahodového balzamika (koupila jsem v Lidlu)

Postup

Celkový čas přípravy: 180 min

1

Nejprve si předpečte korpus, ideálně den předem, jelikož musí zcela zchladnout. Troubu zapněte na 200°C. Bílky ušlehejte za postupného přidávání cukru do pevného sněhu a ke konci do sněhu zašlehejte vinný ocet. Sníh musí být pevný a lesklý. Na pečící papír si předkreslete kolečka (např. podle talíře), velikost zvolte podle toho, jak velký dort chcete. Já upekla dvě kolečka cca 20 cm, ale množství vám vyjde i na tři tenčí placky. Pečící papír dejte pokreslenou stranou dolů a naneste sníh. Sníh rozprostřete tak, byste neměli rovnou placku, ale jakousi mističku. Teplotu v troubě snižte na 160°C a sněhové korpusy dejte péct. Pečte 1 a 15 minut, během pečení troubu neotvírejte! Z korpusů by se stala tvrdá nízká placka.

2

Na kokosovou šlehačku si nejdříve dejte vychladit do ledničky kokosové mléko, alespoň o den dříve, ať stihne ztuhnout. Z vychlazeného kokosového mléka seberte pevnou bílou část – kokosovou smetanu a vyšlehejte ji jako klasickou smetanu. Dejte do ledničky.

3

Na polevu smíchejte javorový sirup s balzamikem. Nakyslé balzamiko v kombinaci s javorovým sirupem je naprosto výborná kombinace, ač se to na první pohled nemusí zdát. Já to miluju i jen tak na lžičku

4

Ovoce nechte min. 20 minut před kompletováním dortu při pokojové teplotě rozmrazit.

5

A teď můžeme dort kompletovat. Vezměte jednu placku korpusu, naneste 1/2 šlehačky a jednu třetinu ovoce. Přikryjte druhou plackou a naneste zbylou šlehačku a zbylé ovoce, kolik se vejde to dejte. Pocákejte balzamikem se sirupem. Při kompletování nemusíte být úplně pintlich, dort Pavlova je dokonalý svou nedokonalostí.

Dort pavlova s kokosovou šlehačkou a lesním ovocem
6

Před podáváním nechte chvíli rozležet v lednici, cca 1 – 2 h.

Dort pavlova s kokosovou šlehačkou a lesním ovocem