Podzimně laděný k narozeninám…

Ingredience na 10 porcí

Korpus:

  • 250 g změklého másla
  • 20 g vanilkového cukru
  • 140 g třtinového cukru
  • kůra z jednoho citronu
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 6 vajec
  • 200 g modrého máku
  • 100 g jemně mletých lískových ořechů
  • 100 g hořké čokolády (70%)
  • špetka soli

Náplň:

  • 250 g vypeckovaných švestek
  • lžíce medu
  • 1/2 lžičky perníkového koření
  • 200 g mascarpone
  • 150 g tvarohu
  • 150 g smetany ke šlehání
  • 1/2 balíčku ztužovače šlehačky
  • 50 g medu
  • citronová kůra a šťáva dle chuti
  • hrst pekanových či vlašských ořechů
  • lžička medu

Citronová poleva:

  • 130 g moučkového cukru
  • 3–5 lžic vřelé vody
  • 3 lžíce citronové šťávy

Na ozdobu:

  • ovoce, ořechy, čokoláda, mák, …

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1

Dno dortové formy o ∅ 20 cm vyložíme pečicím papírem, boky vymažeme máslem a vysypeme jemně mletými ořechy.

2

Pomletý mák smícháme s ořechy a jemně nastrouhanou čokoládou. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Máslo utřeme s citronovou kůrou, šťávou, vanilkovým cukrem a polovinou třtinového cukru do pěny. Postupně do pěny zašleháme jeden po druhém žloutky. Z bílků a soli vyšleháme sníh, do kterého postupně po lžících zašleháme zbývající třtinový cukr. Sníh spolu se sypkými surovinami opatrně zamícháme do máslové pěny.

Makový dort s pečenými švestkami a citronovým krémem
3

Těsto nalijeme do připravené formy, uhladíme a pečeme cca 50 minut v troubě vyhřáté na 170 °C s ventilátorem na spodní příčce. Zda je těsto upečené, zjistíme zapíchnutím špejle. Po upečení necháme vychladnout ve formě, poté opatrně obřežeme okraje a formu odstraníme.

Makový dort s pečenými švestkami a citronovým krémem
4

Švestky omyjeme, odstraníme pecky a řezem nahoru vyskládáme na pečicí papír. Posypeme špetkou perníkového koření a pocákáme lžící medu. Dáme do trouby na 175 °C cca na 25 minut. Poté necháme vychládnout.

Makový dort s pečenými švestkami a citronovým krémem
5

Vyšleháme smetanu se ztužovačem. V druhé misce krátce prošleháme mascarpone, tvaroh, med, kůru a šťávu z citronu. Poté už ručně promícháme se šlehačkou.

Makový dort s pečenými švestkami a citronovým krémem
6

Na pánvi nasucho opražíme kousky ořechů (doporučuji cca 5 nechat v celých půlkách na závěrečnou ozdobu), sejmeme z plotny a pokapeme lžičkou medu. Promícháme, aby se ořechy obalily a med zkaramelizoval.

7

Korpus rozkrojíme na 3 díly, na první nastříkáme polovinu krému, poklademe pečenými švestkami a posypeme kousky ořechů. Přiklopíme druhým dílem, naneseme zbytek krému a položíme poslední část korpusu.

8

V míse smícháme prosátý cukr, vodu (dávejte po troškách) a citronovou šťávu. Měla by vzniknout poleva – ne moc tekutá, ne moc hustá. Jí potřeme povrch dortu a následně dozdobíme dle fantazie. Dobrou chuť.

Makový dort s pečenými švestkami a citronovým krémem
9

Na řezu.

Makový dort s pečenými švestkami a citronovým krémem