Krásnější ovocný dort jsem ještě neviděla a proto jsem se při objevení tohoto receptu ihned pustila do jeho přípravy. Zabere sice trochu více času, ale to nadšení z výsledku a hlavně chuť za to opravdu stojí. 🙂

 

  • Porce: Hmotnost: přibližně 6100 g, rozměry: 26 x 36 cm, výška 14 cm

Ingredience

Světlé těsto

  • 4 žloutky
  • 200 g krupicového cukru
  • 10 lžic vody
  • 8 lžic oleje
  • 300 g polohrubé mouky
  • 1 balení prášku do pečiva
  • 4 bílky

Kakaové těsto

  • 6 žloutků
  • 200 g krupicového cukru
  • 60 g holandského kakaa
  • 8 lžic vody
  • 140 g polohrubé mouky
  • 2 prášky do pečiva
  • 6 bílků

Banánový krém

  • 250 g másla
  • 1 vaničkový tvaroh
  • 1 vanilkový cukr
  • 3 lžíce cukru moučky
  • 500 ml mléka
  • 2 banánové pudinky
  • 2 lžíce krupicového cukru

Jahodový krém

  • 250 g másla
  • 1 vaničkový tvaroh
  • 1 vanilkový cukr
  • 3 lžíce cukru moučka
  • 500 ml mléka
  • 2 jahodové pudinky
  • 2 lžíce krupicového cukru

Želatina

  • 1 balení Dortového želé (čiré)
  • 200 ml vody
  • 2 lžíce cukru
  • 1 kapka jahodového aroma
  • čerstvé ovoce
  • čokoládová poleva

velky_ovocny_dort_2

Postup

1

Vymažte a moukou vysypte dortovou formu o průměru 26 cm.

2

Na světlý korpus utřete žloutky s cukrem do pěny, postupně přidejte ostatní ingredience a poslední přidejte vyšlehané bílky.

3

Na tmavý korpus též vyšlehejte žloutky s cukrem, přidejte kakao, vodu, mouku s práškem do pečiva a nakonec opět vyšlehané bílky.

4

Oba korpusy pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut.

5

Oba krémy připravíte obdobně. Do rendlíku nalijte mléko, přisypte cukr a pudinky. Uvařte v hustý pudink a nechte jej vychladnout.

6

Na pudink položte potravinovou folii, nebo jej lehce pocukrujte, aby se při chladnutí nevytvořil škraloup.

7

Moučkový cukr vyšlehejte se změklým máslem a poté přidejte tvaroh. Promíchejte, přidejte zchladlý pudink a vyšlehejte v hladký krém.

8

První den upečte korpusy a přes noc je nechte zakryté fólií v igelitové tašce.

9

Jeden z krémů namažete dovnitř dortu a druhý použijete na povrchu dortu.

10

Tmavý korpus rozřízněte na dvě části. Jednu část vložte na tác, namažte ji krémem

11

Poté rozřízněte i světlý korpus a potřete rybízovou marmeládou, krémem a položte jej na první vrstvu kakaového korpusu. Potřete opět krémem, přiklopte druhou částí světlého korpusu a potřete celý povrch dortu. Vložte do lednice dobře zatuhnout.

12

Mezitím očištěte, popř. nakrájejte na plátky ovoce, které máte rádi a chcete položit na vršek dortu.

13

Připravte si želatinu. Všechny ingredience vložte dor endlíku a za stálého míchání přiveďte k varu a poté vypněte. Nechte chvilku zchladnout a poté natřete na ovoce, nejlépe to jde mašlovačkou. Poté dort uložte zpátky do lednice.

14

Na čokoládové zdobení ustřihněte plát pečícího papíru o délce obvodu dortu. Rozehřejte čokoládovou polevu a nastříkejte ji dle fantazie na plát.

15

Poleva musí trochu zatuhnout, ale zase ne úplně, aby se dala ohnout okolo dortu. Opatrně omotejte pečící papír okolo dortu a vložte do lednice přibližně na hodinu. Poté už jen sloupněte pečící papír a servírujte.

Zdroj: www.varimesvendy.cz