Nejprve si připravte cukrový rozvar. Vodu s cukrem za stálého míchání přiveďte k varu. Až se cukr zcela rozpustí, cukrový sirup odstavte a nechte zcela vychladnout.

Mango oloupejte a odkrojte od pecky. Dužinu rozmixujte, přidejte šťávu z limety nebo citronu a vychladlý cukrový rozvar. Ochutnejte a případně přidejte ještě cukr a mixněte. Pořádně promíchejte a přelijte do nádoby, v které budete sorbet mrazit.

Dejte do mrazáku a až začne sorbet mrznout (nesmí zmrznout úplně), cca po 30 – 60 minutách, vyndejte a opět rozmixujte nebo alespoň důkladně promíchejte.

Tento proces s mixováním opakujte 3x, pak už nechte sorbet zmrznout zcela, ideálně přes noc. Tento proces vám odpadá, pokud máte, zmrzlinovač, tam jen nalijete vše potřebné a postupujete dle návodu. Stejně tak při přípravě popsickles, kdy jen hotovou směs nalijete do formiček a dáte minimálně na 6 h mrazit.

Podávejte např. s lístečky máty.