Galette je křehký, máslový koláč, který pochází z Francie a připravovat se může na slano i na sladko. Typické pro galette jsou zahnuté okraje koláče nahoru. Náplně si můžete měnit dle libosti a vždy to bude skvělé, u nás už je tento rustikální koláč ve stálém repertoáru, dnes vám přináším kombinaci třešní a kakaa. Na galetku jsem se chystala už docela dlouho, ale pořád jsem se jí obávala, ani nevím proč :). Každopádně neoprávněně. Je velice snadná na přípravu a sklidila ohromný úspěch.

Ingredience na 8 porcí

na těsto:

  • 200 g špaldové mouky hladké
  • 40 g třtinového cukru + trochu na posypání
  • 100 g změklého másla (opravdové máslo, ne náhražky!)
  • čtvrt hrnečku vody – dle potřeby i více
  • 1 vejce + 1 na potření
  • špetku soli

na náplň:

  • 250 g vypeckovaných třešní (množství si upravte dle chuti)
  • 2 lžíce karobu nebo holandského kakaa
  • případně dle chuti cukr

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1

Třešně omyjte, vypeckujte a rozpulte a smíchejte s karobem či kakaem. Případně přidejte cukr, pokud máte radši sladší.

Špaldová galetka s třešněmi a karobem (galette)
2

Na těsto smíchejte máslo, cukr, špetku soli a mouku do drobenky. Poté přidejte vejce, vodu a vypracujte hladké těsto, které dejte minimálně na hodinku odpočinout do lednice, bude se vám s ním pak lépe pracovat. Odpočaté těsto vyndejte z lednice a vyhřejte troubu na 190 st. Z těsta vyválejte kulatý plát tlustý asi 0,5 cm a přeneste ho na pečící papír na plech nebo jako já do koláčové formy. Na plát těsta naneste připravené třešně a nechte tak 3 – 5 cm od okrajů volno na přehnutí těsta. Okraje přehněte dovnitř na třešňovou náplň a pomažte rozšlehaným vajíčkem a posypte třtinovým cukrem.

Špaldová galetka s třešněmi a karobem (galette)
3

Dejte péct zhruba na 45 min, dokud okraje nezezlátnou. Po upečení nechte vychladnout a před podáváním můžete posypat moučkovým cukrem.

Špaldová galetka s třešněmi a karobem (galette)