Luxusní čokoládové cupcakes s krémem ze silken tofu, které se rozplývají na jazyku. To prostě musíte zkusit!

Ingredience na 6 porcí

Ingredience na 12ks

Na muffiny

  • 120g hladké špaldové mouky
  • 100g pohankové mouky
  • 70g třtinového cukru
  • 25g holandského kakaa
  • 2 lžičky bezfosfátového prášku do pečiva
  • lžička jedlé sody
  • 300ml rostlinného mléka (použila jsem domácí kokosové)
  • 100ml řepkového nebo slunečnicového oleje
  • 60g nasekané čokolády na vaření

Krém

  • 1 balení silken tofu nejlépe firm (tj. 340g)
  • 140g rozpuštěné čokolády na vaření
  • 5 lžič roztopeného kokosového tuku
  • 2 lžíce tekutého sladidla (použila jsem rýžový sirup)
  • lžíce nepraženého kakaa

Další: čokoládové zlomky na posypání, zdobička

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1

Nejprve si smícháme všechny sypké ingredience. Banán rozmixujeme s rostlinným mlékem. Nalijeme k sypké směsi společně s olejem. Vymícháme těsto. Čokoládu nasekáme na menší kousky a přidáme do těsta.

2

Těsto potom přendáme do formy na muffiny (používám silikonové košíčky) a pečeme 15 – 20 minut při vyšších teplotách (mám plynovou troubu, takže nedokážu odhadnout teplotu). Kontrolujeme špejlí.

3

Mezitím si připravíme krém – silken tofu vyšleháme ve vysoké nádobě společně s rozpuštěnou čokoládou a kokosovým olejem, přidáme kakao a dosladíme sirupem. Necháme ztuhnout v lednici, případně chvíli v mrazáku.

4

Když muffiny vychladnou a krém ztuhne, přendáme ho do zdobičky a na každý muffin uděláme kopičku z krému. Dozdobíme kakaovými zlomky. Skladujeme v lednici.

Veganské cupcakes s čokoládovým krémem ze silken tofu

Poznámka

Silken tofu nejlevněji seženete v asijských nebo korejských obchodech, kde se cena pohybuje okolo 50Kč. Od značky Mari-nu ho seženete ve třech variantách podle pevnosti (podílu vody): soft, firm a extra firm. Soft se hodí do smoothie nebo na různé dipy, firm a extra firm jsou pevnější a lépe drží tvar. Oproti normálnímu tofu je silken tofu jemnější a krémovější, bezvadně se tedy hodí do sladké kuchyně.